Położona w malowniczej miejscowości Witów, na spokojnej Polanie Baligówki, Bacówka Maria Zych Ptoś stanowi przykład pielęgnowania góralskiej tradycji wytwarzania serów, przekazywanej z pokolenia na pokolenie. Rodzinną historię serowarską zapoczątkował pradziadek Jędrek Ptoś, który prowadził bacówkę w Dolinie Chochołowskiej. Dziedzictwo to kontynuują obecnie Maria i Józef Zych-Ptosiowie, którzy w 1980 roku przejęli gospodarstwo od Mieczysława Zych Ptosia.
Największą specjalnością bacówki są oscypki, charakteryzujące się intensywnym, dymnym smakiem, produkowane przede wszystkim z mleka owczego według starych, niezmiennych receptur. Proces wędzenia odbywa się z wykorzystaniem naturalnego drewna, co zapewnia serom wyjątkowy aromat i głębię smaku. Produkcja oscypków prowadzona jest od maja do października, co umożliwia zachowanie sezonowości i związanych z nią naturalnych cykli. Rodzina Zych-Ptoś dba o autentyczność podhalańskiej tradycji, oferując sery będące odzwierciedleniem bogactwa kultury regionu oraz cennym elementem góralskiego dziedzictwa.
| Strona internetowa | Ilość ocen | Ocena |
|---|---|---|
| 2936 | 4.9 / 5 |
