Kozy spod Pacanowa

Gospodarstwo Kozy spod Pacanowa położone jest w miejscowości Bydłowa, w pobliżu Oleśnicy, na terenie województwa świętokrzyskiego. Od września 2022 roku specjalizuje się w hodowli kóz mlecznych rasy saaneńskiej oraz alpejskiej. Zarządzane przez Katarzynę i Stanisława Polijańskich, przedsiębiorstwo kładzie nacisk na ekologiczne rozwiązania oraz właściwie zbilansowane żywienie zwierząt, wykorzystując do tego naturalne łąki i pastwiska nawożone tradycyjnym obornikiem. Tak prowadzona hodowla zapewnia wysoką jakość mleka używanego do wytwarzania serów kozich. Firma jest obecnie na etapie pozyskiwania certyfikacji ekologicznej dla swojej paszy i serowarstwa.

W ofercie firmy znajdują się sery podpuszczkowe oraz kwasowo-podpuszczkowe – zarówno w wersji naturalnej, jak i z dodatkiem ziół. Produkcja odbywa się zgodnie z tradycyjnymi metodami, co przekłada się na unikalność smaku oraz charakterystyczny aromat wyrobów. Sery Kozy spod Pacanowa zyskały uznanie na konkursach, a w roku 2024 wyróżniony został ser "Filip z konopi wędzony", który otrzymał certyfikat w kategorii produktu tradycyjnego od Świętokrzyskiej Kuźni Smaków oraz pierwszą nagrodę w finale wojewódzkiego konkursu „Nasze Kulinarne Dziedzictwo – Smaki Regionów”. Przedsiębiorstwo realizuje sprzedaż bezpośrednią, obsługuje lokalne restauracje oraz prowadzi sprzedaż detaliczną na targowiskach w ramach Rolniczego Handlu Detalicznego. Jego celem jest oferowanie zdrowej, naturalnej żywności wolnej od chemicznych dodatków.